于吃货来说，海鲜，特别是膏满肉厚的大螃蟹就是他们的“心头宝贝”。红烧、清蒸、生腌，总有一种做法能戳中他们的心尖尖。
而潮汕地区的生腌更以让无数潮汕人为它痴迷与疯狂。潮汕沿海，饮食习惯也受闽粤一带的影响，风味自成一派——清却不淡，鲜却不腥，嫩却不腻。潮汕海岸线曲折蜿蜒，港湾众多，海产非常丰富，潮菜以海鲜见长。
潮汕生腌是最能保留海鲜鲜味的最佳做法，所以成为潮汕人喜爱的海鲜加工方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”的美称，就是指吃了会爱上这种鲜甜的味道且难以自拔，犹如中毒。皮皮虾、蟹、虾、蛤蜊等常见生腌海鲜。
然而潮汕生腌是最容易出现寄生虫的一类食品。
只要经常上网的人就会看到类似这样的新闻：男童生吃了带有肺吸虫卵的螃蟹：导致条寄生虫吃空脑肺！医生通过X光诊断发现，男孩的体内长满了寄生虫，保守估计有条之多，其中一部分已经入侵身体器官，脑部、胸腔和腹腔都出现了明显的空洞。
上网搜索“潮汕生腌与寄生虫”，我们不难发现大量的文章或视频都劝说不要吃生腌类食品。
而在网络平台中，视频博主们用鲜活的海鲜加上多种调料和白酒低温浸泡后直接食用，称之为“一口上头的‘毒药’”，引发许多网友跟风尝试。然而，网友们的评论却“爱憎分明”：一边是“味道比鲍鱼还鲜”“营养价值高”的赞美，一边是“窜稀套餐”“寄生虫看了会点赞”的担忧和不解。
那么到底潮汕生腌出现寄生虫是不是真的？潮汕的生腌海鲜还能不能吃？“潮汕人爱潮汕”今天与大家一起来聊聊这个话题。
其实生腌类似鱼生，在潮汕本地人眼中，只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味。我们先来看看潮汕人最喜欢吃的生腌螃蟹的做法吧。
主要食材：螃蟹
材料：酱油，香菜，姜，蒜，白酒
1.将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调味品按一定比例腌制成酱汁。
2.把洗干净的兰花蟹放入腌料中浸泡，要完全浸泡在酱汁里，酱汁不宜太浓，因为随着时间的浸泡会越来越咸，用保鲜膜盖住放在冰箱里3个小时开吃。
可以见到，这样生腌螃蟹能最大程度保证了螃蟹的原汁原味。而海鲜的鲜甜是每个潮汕人的追求。吃完生腌之后是不是就会拉肚子或有寄生虫呢？这取取决于食材选择、制作过程、个人身体状况和肠道适应度等多方面因素。
地道的生腌制作工序繁杂，处理较为仔细，酒制时间长，能较好地杀灭寄生虫等有害微生物。制作过程中重要的杀菌步骤是酒腌。大部分细菌在生腌的过程中会被酒中的酒精杀死。只有少量的细菌存活。因此，体质较差的人就无法抵抗这部分细菌。
海鲜都是活的很重要，如果是死虾死蟹，不但口感和味道不好，也容易导致肠胃不适。而外面卖的生腌海鲜，老板为了获得最大的利润，他们不一定会购买新鲜的海鲜，这就增加吃生腌海鲜的风险。
因此，“潮汕人爱潮汕”建议大家偶尔尝尝生腌海鲜，过过瘾是没问题的。生腌最重要的是食材新鲜和处理仔细，只要做得干净卫生，就不轻易出现拉肚子这种情况。但要控制一下吃的量和频率。如果要吃生腌海鲜，建议自己大家里做或到正规食品店买，别到外面小摊里买。
大家对生腌海鲜有什么看法？欢迎大家留言交流！
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