老人常讲：“祸从口出，病从口出”，其实这句话并不是没有一定的道理，生活当中的一些疾病与日常饮食脱不开关系，如果不注意清洁卫生，会导致寄生虫在体内大量繁殖，引起肠胃不适诱发疾病。
其实在我们常吃的蔬菜当中也存在大量的寄生虫，这主要是因为蔬菜在成长过程当中需要进行施肥以及洒农药。
大多数情况下，地在进行施肥时采取人畜类的粪便，所以蔬菜上难免会出现寄生虫以及其他虫卵污染。
生活在农村的朋友应该都了解，地理在种植蔬菜过程当中会添加许多农家粪便，这些粪便能够给蔬菜更多的生长空间以及养分原料，不过却留下安全隐患问题。
粪便会被寄生虫以及其他细菌的滋生提供有利条件，使虫卵在土壤当中有效存活，危害蔬菜健康。
在另外一方面来说，有一些蔬菜长期生长在地瓜淤泥地当中，常见的鱼腥草、莲藕、荸荠等等，这些蔬菜当中极易存在肝吸虫的幼虫，肉眼看不到，容易被人误食进入身体，危害健康加重身体负担。
01这2种蔬菜含“寄生虫”最多？没营养还贵，但有些人还常买回家
1、水芹菜
水芹菜大多数都是野生的，习惯性长在水田边以及土质松软肥沃的河沟部位，这些地方都有一个共同的特点，那就是水质以及土壤环境十分恶劣。
尤其是到了夏天，水芹菜在生长过程当中，根茎会出现寄生虫的虫卵，最常见的寄生虫是肝片形吸虫，喜欢生长在潮湿阴凉的环境当中，所以水芹菜的根部以及其他水生植物表面会存在更多寄生虫卵，危害你的身体健康。
2、生菜
不管是吃烤肉还是吃凉拌菜都少不了生菜的陪伴，生菜也是生活当中常见的绿叶蔬菜，营养价值虽然不算高，但是富含水分以及维生素价格便宜，受到众多女性朋友的喜爱，也是减肥首选食物之一。
不过大家不了解吧，生菜叶子距离泥土部位比较近，在施肥时可能会沾染上一些微生物以及寄生虫，建议大家购买回家的生菜尽量用盐水泡一下，把寄生虫有效去除，避免对身体带来一些损伤。
02应该如何有效去除蔬菜上的寄生虫？
1、用盐水浸泡15~20分钟时间，盐的比例按照水以及蔬菜来放，不要太多也不要太少，尽量控制在10克左右。
2、新鲜的水果以及蔬菜洗干净以后，可以用少量的洗洁精进行局部涂抹，再用凉水反复冲洗干净。
3、可以用淘米水来浸泡一下青菜，淘米水当中存在的营养物质，对于青菜表面可以起到强去污能力，防止农药残留物以及寄生虫。
4、用开水烫一下蔬菜可以减轻大部分的寄生虫以及其他细菌物质，而且焯一下水也不会影响蔬菜的口感，控制时间，不要焯水时间过长。
5、在清水当中适当放入一些小苏打浸泡5~10分钟时间，再用清水反复冲洗干净，有效去除蔬菜表面残留的虫卵。
在蔬菜表面大部分的寄生虫都是可以有效去除的，大家可以放心使用，只要注意清洁即可，多吃一些青菜以及蔬菜瓜果，有助于为身体补充多种维生素以及膳食纤维，加强肠胃健康，吸收更多营养物质。
这主要是因为蔬菜是维生素的主要来源，为身体补充多种矿物质元素以及膳食纤维存在挥发性的芳香油，要想维护肠胃健康，促进骨骼发育，没有什么比吃蔬菜更为健康。
在另一方面来讲，多吃蔬菜能够提高体内脂肪物质以及蛋白质的吸收利用率，促进体内钙元素吸收消化，预防流失，大家还有什么理由来不吃蔬菜呢？
03阅读延伸：蔬菜怎么食用最营养又好吃？
1、生吃蔬菜
根据营养学家不断钻研，发现生吃蔬菜更有助于提高维生素、矿物质元素以及膳食纤维在体内完成吸收，加强血液循环及新陈代谢能力排出体内代谢产物及垃圾毒素，在一定程度上能够使器官以及细胞运转更为流畅。
适合生吃的蔬菜有香菜、小白菜、小*瓜、大蒜、洋葱、青椒、油菜、白萝卜、大头菜、芽菜等等。
2、吃多少买多少
通常情况下大多数的青菜煮饭时间都很短，经过清洗以及处理过的青菜暴露在空气当中，随着温度升高以及光线的接触，会导致营养物质不断流失，产生发霉变质情况。
要想保留蔬菜，最有营养好吃的方式最好吃多少买多少，尽量不要再冰箱当中储存大量蔬菜，避免吃不完蔬菜打蔫或者不新鲜。
3、尽量不要把蔬菜切得太碎
如果把蔬菜切的太碎或者过小会与空气接触面积不断增大，使营养物质逐渐被氧化流失掉其他成分，不利于人体吸收消化。
4、在烹饪之前不要过多加入一些酸味的食材
要想保留蔬菜最原本的吃法，不建议在烹饪之前加入三味食材，包括柠檬食用醋等，这些酸性食材会导致食物结构化，变得更加软，从而会增强烹饪时间，破坏更多的营养元素。
不让大家在烹饪之前加酸味物质，也是在健康角度出发，为了能够保存蔬菜当中营养物质，加强身体吸收，不过对于腌制类的泡菜或者是酸*瓜可以加入，这是特殊烹饪手段。
5、及时把煮蔬菜之后的水利用起来
蔬菜经过热水煮以后，部分营养物质会不断溶解于水当中，建议大家最好不要轻易丢弃，将其淋在菜叶上或者是做成汤汁，美味又健康，让身体吸收更多营养成分，加强身体素质，提高抵抗力。
6、在炒菜时不要过早放盐
像大白菜、高丽菜、竹笋、芹菜、甜菜等其他有些蔬菜适合水煮后，少量加一些橄榄油，口感清新，而且最大程度上保留住蔬菜当中的营养物质，符合健康原则。
建议大家在煮菜熬汤时，等水开以后再把菜放下，锅能够避免蔬菜当中维生素被氧化，提高身体当中吸收利用率。
对于一些根茎类的蔬菜，不怕烹饪的时间长，就算烹饪过多时间也不会对健康带来一些影响，不过大家要值得注意一点，在炒蔬菜时尽量不要过早放盐，否则会使食用盐破坏掉蔬菜当中的营养物质，而且蔬菜不容易熟，产生更多菜汁，使营养物质流失。
#夏方养生指南#