上海市治疗白癜风最好的医院 http://www.kstejiao.com/m/01｜“吃货程序员”腹痛半年，险些丢命
张磊，35岁，广州某互联网公司后端工程师。
典型的“”打工人，昼夜颠倒、作息混乱，三餐多靠外卖和夜宵维持。他有个自嘲的称号：“人狠话不多，生冷不忌”。烧烤、刺身、海鲜、卤味，样样来者不拒。尤其偏爱一家网红酸辣粉，配菜里总少不了腌制好的毛肚和鸭血。
去年7月开始，张磊常常感到腹部隐隐作痛，还以为是加班熬夜太多导致的胃炎，便去药店买了点“老三样”——奥美拉唑、吗丁啉、蒙脱石散。一吃下去，确实缓解了不少。
可奇怪的是，这腹痛隔三差五地复发，到了9月，整个人暴瘦了7公斤，脸色蜡黄，舌苔发白，甚至开始夜间发热、盗汗，朋友笑他像“纸片人”。
10月，他终于顶不住了，医院做了全面检查。
肠镜、CT、血常规……医生反复追问饮食习惯后，建议他做了粪便寄生虫检查，结果让人大跌眼镜：
体内查出华支睾吸虫和猪带绦虫双重感染。
“如果再晚一个月来，他可能因肝功能衰竭直接住进ICU。”感染科王主任一语惊人。
张磊一脸懵：“寄生虫？我活在现代化大都市，怎么可能吃进虫子？”
王主任拿出他的饮食记录单，一项项对他进行“灵魂拷问”。
“你是不是经常吃烧烤？尤其是没煮熟的牛杂？”
“是啊，撸串必点。”
“是不是还爱吃生腌海鲜？尤其是小龙虾、生螃蟹？”
“对……你怎么知道？”
医生冷笑：“寄生虫最喜欢这种‘嘴上爽快，胃里遭殃’的吃法。”
他终于意识到——贪嘴的代价，远比他想象的严重。
02｜我们吃进嘴的，可能是“虫卵乐园”
在我们的日常饮食中，藏着6类寄生虫的“重灾区”食物。如果你也是个“无辣不欢、无生不吃”的重口味爱好者，那真的要当心。
寄生虫病，早年多见于农村、山区、卫生条件差的地区。但近年来，随着冷链运输和全球化饮食的发展，越来越多城里人也中招了。
据《柳叶刀·感染病》年统计：
中国每年因食源性寄生虫感染导致住院治疗的人数超过30万，死亡人数约1.2万。
而且这些“看不见”的病原体往往具有高隐匿性、长潜伏期、多器官侵害性，一旦发作，常常非死即伤。
那么，哪些食物是我们最应该警惕的寄生虫“藏身地”呢？
03｜这6种食物，是寄生虫“重灾区”！
1.涮毛肚、鸭血、猪黄喉
涮火锅时最“弹牙”的三宝，其实也是最危险的三宝。
这些动物内脏虽然味道独特，但它们极易滋生华支睾吸虫、肝片形吸虫等肝吸虫类寄生虫。特别是鸭血、毛肚这种半加工制品，很多餐厅只是简单涮几秒，甚至用热汤“烫一烫”，根本无法彻底杀灭虫卵。
研究显示：华支睾吸虫虫卵在70℃以下仍可能存活5分钟以上，只有持续加热沸煮才能彻底杀灭。
长期感染会导致肝胆管阻塞、胆结石、甚至肝癌。
2.生鱼片、三文鱼、海蜇皮
有人说：吃三文鱼是“中产仪式感”。
但如果不是正规冷链进口且-20℃冷冻超过7天处理的三文鱼，真的不建议食用。
海水鱼类尤其容易携带异尖线虫，这类寄生虫可穿透胃肠道，引发剧烈腹痛、恶心呕吐，被称为“胃肠穿孔的小炸弹”。
年《新英格兰医学杂志》就刊登了一例病例：一名26岁的日本女生，连续3天吃寿司后突然剧烈腹痛，经腹腔镜探查发现小肠穿孔，取出10条活体异尖线虫。
所谓“新鲜三文鱼”，在医学角度上，可能是“活体虫卵超市”。
3.生腌小海鲜（螺、虾、蟹）
近年来短视频平台上刮起一股“生腌风”：
生腌醉蟹、生腌小龙虾、生腌花螺……
这些食物虽然香辣爽口，但都是肠道吸虫和肺吸虫的温床。肺吸虫可钻入肺组织，引发肺炎、胸膜炎，甚至误诊为肺结核。
很多人吃了后出现咳嗽、咯血、胸痛，以为是上火或者感冒，结果肺部已经布满“虫巢”。
专家建议：花螺和醉蟹不煮熟千万别吃！
4.不洁凉拌菜和路边摊卤味
凉拌菜看似健康清爽，其实如果处理不当，非常容易滋生虫卵，特别是生腌黄瓜、木耳、海带等。
而很多路边摊的卤味，来源不明，加工时间短，可能藏有蛔虫、鞭虫和弓形虫卵，这些虫卵在低温腌制下存活能力极强。
弓形虫尤其危险，孕妇感染后可能导致胎儿畸形、流产。
5.未煮熟的牛肉、羊肉、猪肉
“我只吃五分熟的牛排。”
“炭烤羊肉串外焦里嫩才好吃。”
听起来很有逼格，但其实半生不熟的肉类中，很可能藏有猪带绦虫、旋毛虫、弓形虫等多种寄生虫。
年四川一女子连续三月吃烧烤，后出现头痛、意识模糊，被诊断为猪带绦虫进入脑组织，属于神经囊尾蚴病，极其凶险。
猪带绦虫的虫卵可以“搭顺风车”进入大脑、眼球，甚至心肌。
6.自制生鲜乳饮品或生蛋拌饭
“每天一杯新鲜生牛奶，提高免疫力。”
“生鸡蛋拌饭是日本人的长寿秘诀。”
但实际上，自榨生乳或生蛋中常携带布鲁氏菌、沙门氏菌和寄生虫囊卵。
特别是农村地区自宰自吃的鸡蛋或牛奶，如果未彻底高温消毒，感染风险极高。
04｜如何防止“虫从口入”？牢记5点原则
我们不需要对食物谈“虫”色变，但也不能无知无畏。以下5个原则，牢牢记住：
1.一切内脏类、腌制类、海产品都要“熟透”
70℃以上加热10分钟，是杀死大部分寄生虫卵的标准。
火锅涮毛肚、鸭血至少煮3分钟以上，不要“涮涮就吃”。
2.别轻信“新鲜就能生吃”
无论三文鱼还是牛肉，只有在**-20℃冷冻处理7天以上**，才算达到国际认可的寄生虫杀灭标准。
家庭处理做不到，建议不吃生食！
3.勿迷信网红“生腌”做法
那些辣椒、大蒜、醋泡的海鲜，不等于“杀虫”处理。
腌制≠消毒，辣味≠高温。
4.不吃来路不明的卤味、凉菜
特别是街边摊、夜市档、无证经营的小店，极容易因卫生不达标造成虫卵传播。
尤其是孕妇、老人、孩子、慢病患者，更要避免。
5.每年做一次粪便或血清寄生虫筛查
如果你常吃生食、海鲜，建议定期查寄生虫抗体或虫卵，及早发现、及早治疗。
05｜贪嘴一时爽，寄生虫上床躺
张磊经过三个疗程的抗寄生虫治疗，才算基本恢复肝功能。但他不敢再碰夜宵和火锅“内脏三宝”，连刷视频看到生腌小龙虾都直皱眉。
“以前以为寄生虫是很远的事，现在知道：一顿宵夜就能送到床上去。”
我们生活在21世纪，但寄生虫却从未退出历史舞台。它们悄悄地藏在每一口“没煮熟”的食物里，等着你贪嘴那一刻，找上门来。
人间烟火气，最抚凡人心。但请记住：
寄生虫，不怕辣，只怕热。
与其“尝鲜一口”，不如“安心一生”。
参考文献
《柳叶刀·感染病》（TheLancetInfectiousDiseases），年，中国食源性寄生虫年报数据。
《新英格兰医学杂志》（NEJM），年，关于异尖线虫引起肠穿孔的临床研究。
王克强主编：《现代临床寄生虫学》，人民卫生出版社，年版。
