脑吸虫病

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食用鱼生需谨慎,肝吸虫感染风险警示 [复制链接]

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鱼生,又称生鱼片,是以新鲜鱼贝类为原料,经过精细切片后,蘸取调味料直接食用的一种美食。其肉质鲜嫩、口感爽滑,深受广大食客的喜爱,已然成为众多餐厅的招牌菜肴。近期,长沙市疾控中心接待了一位患者,他因低热、腹痛医院就诊,最终被确诊为肝吸虫病。经过详细调查,这位患者是一位鱼生爱好者,曾有食用生鱼片、醉虾和醉蟹等食物的经历。因此,怀疑他的肝吸虫病可能与食用鱼生有关。

那么,究竟什么是肝吸虫呢?它是一种寄生虫,寄生于人体肝脏内,可能导致一系列症状,包括低热、腹痛、腹泻等。而鱼生,作为一种以新鲜鱼贝类为原料的美食,虽然口感鲜嫩、爽滑,但在食用时也存在一定的风险。肝吸虫,正式名称为华支睾吸虫,是一种寄生虫,其成虫会寄生于人体的肝胆管内,从而引发肝吸虫病。这种疾病在国内的广东、广西、黑龙江等地广泛流行,同时,其他大多数省份也有病例报告。值得注意的是,肝吸虫感染已被发现与胆管细胞癌的发生有关,因此,世界卫生组织国际癌症研究署已将其列为I类致癌物。那么,肝吸虫究竟是如何进入人体的呢?感染肝吸虫后,人体可能会出现一系列症状。这些症状包括上腹部不适、食欲减退、消化系统紊乱等,严重者甚至可能出现肝硬化和胆管炎等并发症。因此,了解肝吸虫的感染途径和症状对于预防和治疗该病具有重要意义。

急性期症状

肝吸虫感染初期,患者常表现为起病急骤,伴随发热、上腹部疼痛、腹泻以及肝大等症状。

慢性期症状

随着感染时间的延长,患者可能仅出现轻微的消化道症状,如食欲减退、体重下降、乏力等,同时伴有肝区疼痛、腹泻和低热等。若未得到及时治疗,病情可能进一步发展为重症,甚至导致肝硬化。

晚期症状及并发症

肝吸虫病发展到晚期,患者可能出现上消化道出血、肝性脑病等严重并发症,或因长期腹泻导致脱水和电解质平衡紊乱,最终可能因救治不及时而死亡。

儿童感染风险

特别需要警惕的是,儿童感染肝吸虫病会对生长发育造成严重影响,甚至可能引发侏儒症等终身性疾病。

避免生吃或半生吃水生动植物

实验证明,高温能有效杀死肝吸虫囊蚴。但在烹饪过程中,若因温度不足、时间不够或鱼肉过厚等因素,肝吸虫囊蚴可能无法被完全消灭。同时,用白酒、芥末、食醋、酱油等浸泡并不能彻底杀死肝吸虫囊蚴。

此外,螃蟹、黄鳝、泥鳅、螺、荸荠、水芹菜、鱼腥草、莲藕等水生动植物也容易携带多种寄生虫。为确保身体健康,建议将所有食材烹饪至熟后再食用。对于那些习惯凉拌食用的水生植物,务必在焯水后食用以确保安全。

炊具、厨具等生熟严格分开

将切生肉和熟食、蔬果的刀、砧板、盛装器皿等混用,会大大增加交叉污染的风险。为确保食品安全,建议严格遵循生熟分开的原则。

避免饮用生水

生水中可能潜藏着寄生虫、细菌、真菌等微生物。特别是河水、江水、溪水,即便看起来清澈透明,也绝不能直接饮用。为保障身体健康,务必确保饮用水的安全性,煮沸后再饮用。

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