今天我们来谈谈有一种肝病跟吃生鱼密切相关，那就是肝吸虫病。在广东的珠三角地区，有些村镇的肝吸虫病感染率逼近40%。这种感染会引起胆结石、慢性胆囊炎，严重者可诱发肝硬化，肝道癌。有朋友这样说，肝吸虫病都是吃生鱼吃出来的，不吃生鱼就不会感染。深海生鱼比淡水生鱼要安全，不必担心寄生虫感染，那么究竟是不是这样呢？
我们先来了解一下什么是肝吸虫病？肝吸虫病是由于肝吸成虫寄生于人体肝内胆管所致，比较隐秘。它的传染途径是感染者的粪便进入池塘中，被大水螺吞噬，在螺体内发育，形成尾蚴，再侵入淡水鱼虾即成囊蚴，健康人吃了这种没有煮熟，或生的一下就可能会被感染。70%的感染者可能没有明显症状，20%的感染者就诊时就已经是肝吸虫病晚期了。不少患者甚至到了肝硬化，追查病因时才发现有肝吸虫感染。只有10%的病人在早期出现急性胆囊炎的症状，比如上腹疼痛、腹泻、高烧、肝肿大等。在此，要提醒所有吃过淡水生鱼，以及接触过淡水鱼虾的人群，都应该做肝吸虫的排查。
一是做大便检查，看看有无肝吸虫的虫卵。二是抽血，查肝吸虫抗体，一般来说，抽血找到抗体基本就能确诊了。生鱼是目前已经明确的肝吸虫病感染途径。从接诊来看，90%的肝吸虫患者都有吃生鱼的经历，部分人甚至非常喜爱吃生鱼，但不要以为只有经常是生语才会感染肝吸虫，其实有2%的感染者从来都没有吃过生鱼，为什么不吃生鱼也会感染上肝吸虫呢？原因在于可能接触加工过活鱼活虾，砧板没洗干净，生熟食砧板刀具混用，结果交叉污染而导致肝吸虫感染。其实工具混用处理完鱼虾之后，不认真洗手，就用手拿食物或者倒水喝一样，也可能被感染。
预防肝吸虫感染，首先要养成良好的卫生饮食习惯，建议采用医务人员的标准，七步洗手法。切肉、切鱼虾的砧板和菜刀，每次用完清洗干净，处理生熟食的工具分开使用，肝吸虫病患者多因进食了未煮熟的淡水鱼虾而受感染，于是有人认为，改吃深海生鱼就不必担心肝吸虫病了。肝吸虫的囊又喜欢寄生在淡水鱼虾，而深海鱼虾一般不会受到感染。虽然没有了肝吸虫的威胁，但深海生鱼可能存在其他寄生虫。也就是说，只要是生鱼，无论吃哪一种其实都不可能百分之百安全。
很多人都知道，做生鱼时浇点白酒，拌拌生鱼片可以去腥杀菌。人们在吃生鱼的同时呢，还会再喝点白酒，芥末、姜、蒜、醋也是生鱼的好搭档。此刻看来，这种吃法可以很好的杀灭鱼肉的寄生虫，预防肝吸虫病。但事实上并没有多大效果，要知道鱼肉中的肝吸虫是囊蚴，具有顽强的生命力，不会轻易的被一般的调味品杀死。实验证明，把2毫米薄的鱼片，投入90摄氏度的热水中最快也要3秒钟才能将囊蚴杀死。或者杀死体内的寄生虫必须依靠药物。总之，预防肝吸虫病应该加强食品加工卫生，注意个人饮食卫生、少吃或不吃生鱼、用七步洗手法、生熟食分开处理。
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