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秋风起，螃蟹肥。对于很多包头吃货来说，吃螃蟹是对秋天最基本的尊重~蒸、炒、焖、烤、炖，人们绞尽脑汁，研究出螃蟹的各种料理方法。有不少人痴迷于吃生的醉蟹，味道鲜美，着实让人销魂。然而，最近有报道称，一家3口吃了醉蟹，一个月后，医院……相关报道
前不久，医院感染内科来了一家3口，他们先后出现了发热、腹痛、腹胀、乏力、食欲下降、干咳等症状。
在医院检查发现，3人的血常规中嗜酸性粒细胞明显升高。
经过寄生虫抗体、CT等检查，他们都被诊断为“肺吸虫病”。
细问才知道，这家人品尝了今年的“头啖蟹”，而且是味道最鲜的醉蟹。
1个月后病发，一家医院。
如果就医不及时，寄生虫便会侵犯大脑引起脑疝，有可能连命都保不住。
幸运的是，经过积极治疗，目前这一家3口已痊愈出院。
无独有偶！
浙江杭州40多岁的胡女士从今年8月初就感觉不舒服，医院做了胃镜检查，没查出什么消化道疾病。过了一个月，她开始出现胸闷的症状。
医院的检查结果出来后，医生发现胡女士各项指标均没有显示她患有结核感染或者肿瘤。然而，血常规中的一项指标异常：嗜酸性粒细胞8.8*10^9/L，已经高出了参考上限的29.3倍，这提示着患者很有可能存在过敏或寄生虫感染。
胡女士说，今年3月，她做了腰椎手术，在家休养的过程中有人告诉她一个“偏方”——生吃螃蟹，说是可以强壮骨骼，帮助她的腰椎早点恢复。她一听闻，就赶紧买了30多只河蟹，捣碎后用米酒浸泡，去除浮沫后直接全部生吃了。医生将她的血液送去做了寄生虫检查。检查结果也令人震惊不已：血液检查中发现肝吸虫、肺吸虫、弓形虫、包虫、裂头蚴、猪囊尾蚴抗体都是阳性，医院能检查出来的寄生虫，胡女士就感染了近10种。本想一尝鲜美的螃蟹，结果却因此感染了疾病，实在得不偿失。那么，问题来了——如何安全、健康地吃螃蟹？不管蒸炒焖炖，关键是要煮熟高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制都不能有效杀灭寄生虫，生食海鲜后喝烈酒、白醋，也不能起到杀灭寄生虫和细菌的作用。因此，烹饪螃蟹，无论蒸、炒、焖、炖、烤等做法，关键是要充分煮熟，以杀灭致病微生物。螃蟹的这4个部位不能吃●蟹肠蟹肠里面有蟹的排泄物。掰开蟹身之后，看到蟹*、蟹肉处有一根根黑色的东西，即为蟹肠。●蟹腮螃蟹的呼吸器官，主要用来过滤水质，没有食用价值，也存在安全风险。●蟹心蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中间*膏最厚的地方。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在*膏与黑色膜衣之间。●蟹胃蟹胃躲在蟹*里的三角包，也有蟹的“粪便”。
螃蟹不是人人都适合吃
●螃蟹胆固醇含量高，高脂血症、胰腺炎、高血压、心脏性疾病等患者应警惕食用。●海鲜普遍嘌呤含量偏高，痛风发作期的患者最好不要食用。●过敏人群也应该禁食螃蟹。●民间传说螃蟹属“大凉”之物，且蟹肉易致过敏，《本草纲目》也有记载说“螃蟹（蟹爪）易致堕胎”，但现代科学尚未研究过蟹肉是否易于致堕胎这个问题。因此，建议孕妇根据自身体质慎重选择，如有食用一定要煮熟透，且不宜多吃。
●民间所说“食物相克”、螃蟹不可与柿子同食，其实并非相克，而是不合理的食用方式会引起胃肠道不适。螃蟹肉含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质；而鞣质具有收敛作用，还能抑制消化液的分泌，因此就会出现腹泻等身体不适症状。
●此外，一部分人吃了“相克食物”后出现身体不适，往往是季节性原因、吃太多、食物本身有毒、变质等原因引起的。
如何挑选螃蟹？
●看蟹壳凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈*色的，大多较瘦弱。●看肚脐肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。●看螯足凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。●看活力将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。螃蟹怎么吃才健康，你学会了吗？
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