螃蟹味道鲜美
成为很多小伙伴的心头爱
但前不久家住深圳的一家三口
却因为吃了“这样的”螃蟹
医院
前段时间，医院感染内科收治了一家三口，三人因吃完醉蟹后先后出现了发热、腹痛、腹胀、乏力、食欲下降、干咳等症状。
检查发现，三人的血常规中嗜酸性粒细胞明显升高，经过寄生虫抗体、CT等进一步检查，三人被诊断为“肺吸虫病”。
今天我们来研究一下：
什么是肺吸虫病？这跟螃蟹又有什么关系？
吃螃蟹要注意哪些事项？
如何选购螃蟹？
肺吸虫病
肺吸虫病主要是肺吸虫的虫体在人体内穿行或寄居引起的疾病，肺吸虫不仅可寄生在肺部，也可寄生在其他组织或器官。
肺吸虫的虫卵寄生在淡水石蟹或蝲蛄的体内发育成为肺吸虫囊蚴，人如果进食含有这种囊蚴的生的或未煮熟的石蟹或蝲蛄时，囊蚴就会趁机进入人体的消化道，穿过肠壁进入腹腔，沿肝脏表面上行到达胸腔，进而侵入肺部并发育为成虫。
肺吸虫大多定居在肺部，极少数成虫偶尔可以沿胸腔的大血管及血管周围软组织上行，侵入颅内，进而引发脑炎或者脑膜炎等疾病。
肺吸虫病临床表现复杂，症状轻重与入侵虫种、受累器官、感染程度、机体反应等多种因素有关。
起病多缓慢，因准确感染日期多不自知，故潜伏期难以推断，长则10余年，短则数天，但据以往数据显示，多在6～12个月。
患者有低热、咳嗽、咳烂桃样痰和血痰、乏力、盗汗、食欲不振、腹痛、腹泻或荨麻疹等临床表现。值得注意的是，患者排出的痰液和粪便是具有传染性的，陪护人员要做好防护工作。
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吃螃蟹注意事项
螃蟹味道鲜美，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养元素，有利于人体的消化吸收，能够有效保护人体体内细胞和免疫系统。
螃蟹虽然美味又健康，但一定要烹饪得当，腌制、醉酿等处理方式不能杀死肺吸虫囊蚴，只有℃高温沸水煮透才能杀死。
因此一定要煮熟煮透后再吃，尽量少食用或不食用生、炝、醉的蟹虾等。
1、尽量不吃死蟹
螃蟹死后，蟹体一般会很快僵硬和自溶，一些外带细菌会迅速繁殖、扩散。
所以螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多，前者会引起过敏性食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。
许多远洋捕捞的海水蟹，离开海水很容易就会死亡。像梭子蟹等海水蟹，其捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
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2、螃蟹这4个器官不能吃
螃蟹有4个器官不能吃，这些器官含有大量的泥沙、杂物和细菌等物质，吃了有可能拉肚子、感染寄生虫。
一是蟹肠，一条由胃到脐的黑线；二是蟹胃，是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包；三是蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西；四是蟹心，蟹心是一个白色的六角形，一般位于螃蟹身体最中央的一块黑色膜衣下。
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3、掌握正确的烹饪方式
螃蟹经过高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制后，其实并不能达到彻底杀灭致病菌和寄生虫的预期效果。生食螃蟹后喝烈酒、白醋同样不建议。
正确的烹饪方式是充分煮或蒸，烹饪前洗刷干净，烹饪时蒸煮要熟透，这样才能有效全杀灭致病菌和寄生虫。
另外要注意，螃蟹最好现蒸现吃，不宜存放过久后再食用。
4、适量吃螃蟹
《中国居民平衡膳食宝塔（）》中推荐，每天摄入水产类40-75克，指可食用部分，相当于带壳的螃蟹～克，也就是一只4两重的螃蟹，一周内最好食用不超过3次。
每克螃蟹可食部分（完整的蟹肉＋蟹*）含胆固醇约有毫克，克纯蟹*的胆固醇含量约有毫克。
按照《中国居民膳食指南（）》中对成年人膳食胆固醇的摄入建议，每天应少于毫克。因此，有高胆固醇血症和高脂血症的朋友，不要一次吃太多螃蟹，尤其是蟹*。
如何选螃蟹
1、看蟹壳
一般来说好的螃蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
2、看肚脐
螃蟹肚脐往外凸出来的，一般都脂肥膏满；往里凹进去的，大多膘体不足。
3、看腿毛
蟹爪结实，腿毛丛生的，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
4、用手掂量
对于外观符合要求的螃蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重且较沉的为比较肥的蟹。
5、拉腿
螃蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的螃蟹，轻拉蟹腿，不仅没有力，而且蟹腿容易断落。
6、闻气味
如闻到螃蟹有腥臭味，说明螃蟹已腐败变质，不能再食用，食用腐败变质的螃蟹极易造成食物中毒。
疫情快报
年11月3日0-24时
陕西省新增1例境外输入确诊病例
新增1例境外输入无症状感染者
累计报告境外输入确诊病例例
治愈出院出院例，在院26例
当前全省隔离密切接触者人
均集中医学观察
（数据及截图来自陕西省卫生健康委员会）
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