山野菜——家乡春天的味道
好雨知时节，当春乃发生。立春过后，万物勃发。春天雨水丰沛，是植物生长的最佳时节，田间地头，路旁溪边，各种野菜生长，到处都是绿油油的一片，不禁让人想起小时候那些在田野里采摘野菜的日子。以前人们挖野菜吃，是因为粮食短缺，而现在则是吃个新鲜，换个口味，因而采野菜也成了人们八小时以外放松休闲的一种方式。
蕨菜，又名蕨儿菜，被称为山菜之王，是不可多得的野味，可炒着吃、凉拌吃，还可制成蕨菜干，味道清爽可口。野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。
水芹菜又叫水芹﹑河芹。各种维生素、矿物质含量较高，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。野生水芹虽然香味独特，但是在自然环境中是钉，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。水芹的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
灰菜,为藜科,是一年生草本植物，在我国均有分布，对于农民朋友来说，灰菜是非常难清理的一种杂草，由于灰灰菜的生命力强，在农村野外随处可见，是一种纯天然、无公害、营养价值较高的绿色保健食品。采摘灰菜新鲜嫩茎叶用清水浸泡洗净,入沸水锅焯过洗去苦味，加油放几个干辣椒和盐，加点蒜蓉就是一道味道鲜美、口感柔嫩、营养也十分丰富菜肴。
梁王茶别名金刚散、山槟榔、良旺茶、宝金刚、金刚树、白鸡骨头树、香棍、兰花、小牛角兰。功效作用清热解毒;活血舒筋。主咽喉肿痛;目赤肿痛;消化不良;月经不调;风湿腰腿痛;跌打损伤;骨折。食用：摘除老叶后在沸水中过一遍捞起来直接凉拌，清香可口。
春天众多野菜中我最喜欢的就是刺脑包。为什么澄江人多称刺脑苞我想多半是人们食用它长在带刺的端头的缘故吧。刺脑苞又被民众称为“树头菜”，属野生植物。大部分生长在气候较寒的高海拔丛林里，人们普遍喜欢将其芽尖煎炒或凉拌食用。其味微苦，清热排毒，具有良好的药用价值。其嫩茎叶作蔬菜食用，不仅风味清香独特，味美可口，而且营养丰富，其富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等15种以上氨基酸，16种以上无机营养元素。
春天的野菜品种繁多。还有蒲公英、车前草、鱼腥草、树花等等。食用野菜要注意：最好是现采现吃，久放的野菜不能吃；野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用；谨防过敏，部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。
周末，或带上家人或约上朋友，到田野深山中去，踏青采野菜，让阳光洒满全身，让风儿轻轻吹过，让匆匆的脚步停停，让忙碌的自己歇歇！
供稿
忠窑小学王舒娟
责任编辑饶云飞
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