参考文献：
李红梅,王海英,等.《华支睾吸虫及其对人体健康的危害》.中华流行病学杂志,,39(5):-.
陈晓东,刘伟.《福寿螺感染广州管圆线虫的研究进展》.中国寄生虫学与寄生虫病杂志,,38(3):-.
王强,李明.《食源性寄生虫病的流行现状及防控措施》.中国食品卫生杂志,,31(4):-.
我小时候住在江边，村头那条河水清得能看见小鱼游来游去。夏天，光着脚踩进水里，河底的泥巴软软的，踩一脚，水里就腾起一片浑浊。
我最喜欢的就是捡螺蛳，尤其是那种壳上一圈圈花纹的福寿螺，个头大，看着就过瘾。可后来听村里老人说，这东西可不能吃，吃了脑子里会长虫子。
那时候我还不信，直到后来学了医，才知道老人说得一点没错。
福寿螺，个头比田螺大，壳薄而脆，颜色发红，煮熟了肉质松散，和田螺那种紧实的口感完全不一样。它原本不是咱们国家的本土物种，最早是被当作高蛋白的养殖品种引进来的，可谁知道它适应能力太强，在南方的江河湖泊里迅速泛滥，成了一种生态灾害。
更要命的是，它体内可能寄生着大量的广州管圆线虫，这种虫子一旦进入人体，就会顺着血液钻进大脑，让人痛不欲生。
有个病例让我印象特别深刻。
一个大学生，暑假回家吃了一次麻辣福寿螺，过了几天开始头痛，刚开始以为是感冒，可后来痛得连觉都睡不着，眼睛也肿了，脖子僵硬，去医院检查，医生一查脑脊液，发现里面全是嗜酸性粒细胞。这是广州管圆线虫病最典型的特征。
医生赶紧用药，可这东西太狡猾，哪怕杀死了虫子，尸体留在脑子里，也可能引起免疫系统的猛烈反应，病人还是痛得受不了，折腾了一个多月才缓过来。
广州管圆线虫是一种非常特别的寄生虫。
它的成虫寄生在老鼠的肺部，虫卵从老鼠的粪便里排出来，被水里的福寿螺吃掉，幼虫就在螺体内发育。如果人吃了没煮熟的福寿螺，幼虫就可能进入人体，钻进血液，最后跑到脑子里，导致严重的脑膜炎。
有些人运气不好，虫子在脑子里乱钻，可能会引起癫痫、瘫痪，甚至死亡。
有些人可能会问，那我把福寿螺煮熟了再吃，不就没问题了吗？理论上是这样，但实际操作起来可没那么简单。广州管圆线虫的幼虫对温度的耐受力比一般寄生虫强，必须在℃高温下持续煮十几分钟才能彻底杀死。
可福寿螺的肉质松散，煮久了又会变得难吃，所以很多人烹饪时不会煮太久，结果就给了寄生虫可乘之机。
最坑的是，有些地方的烧烤摊、小吃店，居然把福寿螺当田螺卖，做成麻辣田螺、香辣螺狮粉，吃起来又香又辣，根本吃不出区别。
可一旦运气不好，吃到带虫子的，那可就麻烦大了。
如果不小心吃了福寿螺，感觉头痛、恶心、眼睛发胀，医院查个脑脊液，看看有没有嗜酸性粒细胞增多。如果真是广州管圆线虫病，越早治疗越好，否则等虫子钻进脑子里，后果可能很严重。
医生通常会用激素来控制炎症，再加上一些驱虫药，但这个病恢复起来很慢，有的人要折腾好几个月，甚至留下后遗症。
除了广州管圆线虫，福寿螺体内还可能携带其他寄生虫，比如肝片吸虫，这种虫子会寄生在肝脏，引起慢性肝炎，甚至肝硬化。
还有一种叫作裂头蚴的寄生虫，如果进入人体，可能会在皮下、眼睛，甚至大脑里形成囊肿，导致各种奇怪的症状。
有人可能会问，那是不是所有的螺都不能吃？其实并不是。
田螺、石螺这些传统的食用螺，寄生虫风险相对较低，而且经过高温烹饪后基本可以安全食用。关键是在吃之前要认清楚，不要把福寿螺当成田螺吃。
判断的方法也很简单：福寿螺的个头比田螺大，壳比较薄，颜色偏红，壳口的形状也不同，田螺的壳口是圆的，而福寿螺的壳口略带一点三角形。
除了避免吃福寿螺，平时也要注意，不要随便喝生水，不要在野外抓螺来吃，更不要迷信所谓的“生吃养生”。
有些地方有生吃淡水螺的习惯，认为这样能补肾壮阳，结果不少人因此感染寄生虫，得不偿失。
想吃螺蛳粉的，也最好去正规店铺，选择大品牌的产品。那些街边摊、黑作坊加工的，卫生状况堪忧，说不定就混进了福寿螺。
还有一些网红小吃，比如“醉螺”，用酒泡螺来吃，这种做法根本杀不死寄生虫，反而容易增加感染风险。
有人可能会说，自己以前也吃过福寿螺，但啥事没有。这就像有人不系安全带开车，一辈子没出过事故，但这不代表安全带没用。
有些人免疫力强，或者吃的那批螺没带寄生虫，自然不会出问题，但这并不意味着所有人都能这么幸运。
小时候听村里的老人说，吃福寿螺会让脑子里长虫子，我还以为是吓唬小孩的故事。
现在才知道，这不是故事，而是血淋淋的现实。吃东西，最重要的不是看它多香，而是要看它安不安全。
就像那句老话说的，病从口入，很多时候，管住嘴，才能保住命。
以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生；喜欢的朋友可以
