“民以食为天”在中国五千年多年的文化当中食物的历史源远流长，从火源开始出现，人类就开始进入烹饪时期，不过烹饪也仅仅只是说果腹，从食物到美食的转变，其实还得从调味界的祖师爷讲起。
春秋时期有一人叫易牙，齐国彭城人（今江苏），易牙厨艺很高，善于调味，他也是深得齐桓公的信任，王充在《论衡·谴告》说：“狄牙（易牙）之调味也，酸则沃（浇）之以水，淡则加之以成，水火相变易，故膳无咸淡之失也”
不过易牙为了讨好齐桓公就将自己的儿子做成了菜献给齐桓公，管仲因此对他更加反感，于是选择丞相就将他排除了，易牙心怀恨意，就拥护公子无亏夺位，兵败之后，他隐居彭城开了一家饭店，齐鲁菜也就是易牙发展起来的。
有了齐鲁菜的苗头，蜀国也采用调味的方法结合“好辛香”的特点，发展出了川菜，醉虾就是川菜的一种，醉虾，先放好冰块，在放入活虾，最后倒入黄酒，在酒中浸泡的虾没一会儿就喝醉了，然后你就可以品尝了。
这道菜可以让食用者品尝到虾肉的鲜美，同时还能品尝到酒的洌香，虾肉营养丰富，含有丰富的镁，镁能保护心血管系统，对人来说是很好的食物，同时少量的饮酒也能够促进血液循环。
醉虾虽然美味，但也有一定的安全隐患，活虾当中的寄生虫会让人患病，尤其是吃了肝吸虫囊蚴，其囊蚴会在肝胆管内1个月发育为成虫，轻度感染者会出现食欲不振，严重的甚至会引发消化道疾病。
我国还是比较注重健康的，“醉虾”并不在中国流行，不过去泰国游玩的朋友应该知道，泰国“醉虾”相当出名，哪怕是菜市场都可以看到“醉虾”，他们制作醉虾十分简单，跟我国做法差不多。
不过泰国的醉虾都是用塑料袋直接装的，就跟吃凉菜一样，除了醉虾，泰国还有一个相对受欢迎的美食，猴脑，食用猴脑跟醉虾一样，都类似于生吃，猴子在没有死去之前，要看着自己被吃。
由于太残忍，很多人都不吃，在我国猴子也是保护动物，没有必要为了满足食欲就做违法犯罪的事。对于美食，每个人都追求舒适，但一些卖相、气味不好的美食，实在让人难以接受。
类似皮蛋，我国吃皮蛋可以说是很常见，但是国外把皮蛋叫做“恶魔”，就连吃遍天下虫子的贝爷都倒在了皮蛋的手下，可见皮蛋确实是西方人难以征服的美食。
