冬季火锅受宠,长沙疾控提醒这件事一定 [复制链接]

长沙晚报掌上长沙12月6日讯（全媒体记者杨云龙通讯员肖芳）进入寒冷的冬季，人们食用火锅的频率越来越高，很多人为追求食材口感最佳，往往食物未熟透就开始吃，而多种寄生虫病与生吃或半生吃食物、饮用生水密切相关。今日，长沙疾控提醒，食物要彻底煮熟，防止病从口入。

雷先生近日出现肚子疼、发烧、全身发*等症状，医院，病情时好时坏。医生在他的血常规检查中发现嗜酸性粒细胞指标偏高，并且在调查过程中发现雷先生曾到外地旅游，在当地吃过几次生鱼片和醉虾，高度怀疑是寄生虫感染，随即对其进行寄生虫病相关检测，最终被确诊为华支睾吸虫病（肝吸虫病）。通过驱虫治疗后，雷先生体内寄生虫被杀死，相应症状随之消失。

华支睾吸虫又称肝吸虫，由于其成虫寄生在人体肝胆管内引起肝吸虫病，感染者是否出现症状、症状严重程度与寄生的虫数及机体的免疫反应有关。急性期通常表现为消化道不适，如发热、胃痛、腹胀、食欲缺乏、四肢无力、肝区疼痛等。慢性期一般出现上腹不适、食欲不佳、厌油腻、消化不良、腹痛腹泻、肝区隐痛等。人群对肝吸虫普遍易感，感染常见于生吃或半生吃被感染的淡水鱼、虾等。

除肝吸虫病外，多种寄生虫病与生吃或半生吃食物、饮用生水密切相关。比如，生吃菱角、荸荠、茭白和喝河塘内生水有可能感染布氏姜片虫；生吃或半生吃溪蟹、蝲蛄（如醉蟹、腌蟹、烤蝲蛄、蝲蛄酱）等有可能感染并殖吸虫而引起肺吸虫病；生吃或半生吃含有囊尾蚴的牛肉，可感染牛带绦虫病；食用被感染的猪肉后，可感染猪带绦虫病或更严重的囊虫病。

冬季很多人爱吃火锅，为追求食材口感最佳，往往食物未熟透就开始吃。如何防止病从口入？长沙疾控提醒，使用白酒、芥末、酱油、白醋等，均无法杀死食物中的寄生虫，将食物彻底煮熟是防止寄生虫感染的有效途径。比如，火锅食材要确保新鲜，彻底洗净；生食、熟食分开存放，避免熟食被生食污染；使用公共餐具夹取生食，不要拿自己吃饭的筷子去夹生食；涮羊肉、牛肉、淡水鱼虾等要涮足时间，以免将其可能携带的寄生虫吃进肚子；严格做到饭前、便后洗手（尤其是青少年儿童）。