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- 新手上路
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- 2020-03-27
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发表于 2024-02-16 16:02
|只看楼主
夏日炎炎 在不少人眼里 生鱼片、醉虾、呛蟹等 “生腌”海鲜都是美味 但是 最近不少有关“生腌”的话题 冲上热搜 所谓“生腌” 就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜 用酒、姜、蒜等调料腌制 再冷藏或冷冻制作而成 虽然美味 但最近媒体也报道了 不少人食用后 感染寄生虫的案例 “生腌”海鲜能吃吗? 白酒、芥末等 能杀死食材里的寄生虫吗? 有什么平时常见的误区? 一起来看 误区一:海鱼比淡水鱼更安全 记者通过网购、饭店 和菜市场采购的方式 购买了醉蟹、醉虾等生食 送往专业实验室进行检测 最后 实验人员在一份醉虾产品中 检测到了寄生虫的囊蚴 囊蚴是吸虫的幼虫 进入人体后会吸附在肠壁上 长成后仍会留在体内 甚至入侵脏器 江苏省寄生虫病防治研究所 副研究员戴洋表示: 生食中我国最常见的寄生虫 就是淡水鱼里面的肝吸虫 和海鱼里面的异尖线虫 华支睾吸虫又称肝吸虫 是中国淡水鱼中 最常见的一种致病寄生虫 如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片 虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内 引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等 专家特别强调 认为海鱼比淡水鱼更安全是不对的 首都医科医院 普外科主任医师郑建伟表示 华支睾吸虫其实就是 来自于生食的海鲜和淡水鱼 这引起我们东南沿海居民患 肝硬化、肝癌的风险非常高 华支睾吸虫引起肝硬化和肝癌的风险 是大于正常的5倍以上 一般在4.5到6.1倍左右 误区二:高浓度酒能杀死细菌 首都医科医院 普外科主任医师郑建伟表示 很多人用酒、醋或者其他材料腌制 认为达到了这种消毒标准 尤其是有一些从河里或海里 捞上来以后还明显有污染的 用高浓度酒腌制 但高浓度酒与医用高浓度酒精差别很大 并且浸泡时间、深度都不达标 因此 这种所谓的生腌食品还是有很大风险的 购买生鲜食品选择正规渠道 我国生熟食品的国家标准不一样 对生鲜食品的检验检测更加严格 如果一定要食用或制作生腌食品 要在正规渠道购买达标的生鲜食材 水产品里有寄生虫如何安全吃海鲜? 来源:川观新闻 汉源县融媒体中心
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